全麦紫薯巧克力麻薯蔓越莓软欧包，无黄油无糖

作者： 芙洛拉啦啦啦的健康烘焙

紫薯爱好者一直想着做点什么不一样的开发一下这款健康真爱食材~ 粗纤维，花青素，低GI，真心是减重减脂的好帮手，而且口感极佳，饱腹感强！强烈推荐给大家！ 今天做了这款粉色的有着超级丰富内涵的软欧，照常无黄油无糖，低油橄榄油！ 娃们激动的哇：“妈咪，你是怎么弄出来粉色的面包啊？”我一挤眼：“怎么妈咪我有魔法你以前不知道的吗？”“哇塞，妈咪里面还有我最喜欢的巧克力！”“还有酸酸甜甜的小红莓，和口感Q弹的麻薯！” 其实不用推销，销路太好了！ 名字太长是因为本baker我太贪心，完。 本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！

用料

• &波兰种&
• 酵母 1克
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• &面团&
• 波兰种 100克
• 高筋面粉 150克
• 全麦粉 50克
• 紫薯泥 100克
• 牛奶 100克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 烘培用橄榄油 20克
• &麻薯&
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 20克
• 奶粉 30克
• 牛奶 120克
• 烘培用橄榄油 10克
• &内陷&
• 紫薯泥 100克
• 奶粉 20克
• 蜂蜜 1勺
• 牛奶 20克
• 蔓越莓干 适量
• 烘培用黑巧克力豆 适量

全麦紫薯巧克力麻薯蔓越莓软欧包，无黄油无糖的做法步骤

步骤 1

波兰种材料充分混合，室温（25度）4-5小时密封放置，达到拉丝，凹陷，大气泡，有明显酒精气味后，即可使用。

步骤 2

紫薯蒸熟，切小块，用勺子压成泥或者用搅拌机搅成泥。备用。

步骤 3

面团所有材料混合成团，揉面摔打成光滑面团，盖湿布密闭阴暗空间发酵60分钟至两倍大。

步骤 4

手指沾面插入不回弹即可。

步骤 5

制作麻薯，所有材料混合充分，微波炉小档每一分钟拿出来搅拌一下，大概2-3分钟至无白粉，半透明状就好了。分成四份，放凉备用。

步骤 6

制作紫薯内陷。紫薯泥，奶粉，蜂蜜，牛奶混合均匀即可。 发酵好的面团排气，分成四份滚圆，盖湿布休息15分钟。 面团和麻薯都擀成近长方形，如图面团上一层麻薯，一层紫薯泥，然后放上蔓越莓干和巧克力豆。

步骤 7

卷起收好口，放在烤盘上进烤箱进行第二次发酵，30-45分钟，可放一盆热水加速。

步骤 8

二发结束，撒粉（手要稳，不要像我右下），割包。

步骤 9

烤箱180度25分钟出炉啦！

步骤 10

烤架上放凉才切，不然巧克力还没凉透会影响切面颜值，哈哈。

步骤 11

如图，就是这么高颜值和少女心。

全麦紫薯巧克力麻薯蔓越莓软欧包，无黄油无糖的小贴士

本馆主开着一个健康亲子烘培的微信公众号：极地晴天抹茶馆 （polar_matcha_house），另有线下交流小群，欢迎关注勾搭！ 液体量请根据面粉吸收程度自行调整。紫薯泥本身含水量也不同哦。 奶粉为了增加奶香，可省略。 面团和内陷无添加糖，甜味来自果干和黑巧克力豆，喜甜自行加糖。 不喜欢全麦的粒粒，请用高粉代替全麦粉。 内陷可增加喜欢的坚果，家有小宝宝就没有加。

菜谱创建时间：2020-03-14 04:01:04