15分钟完成颠覆印象中紫甘蓝口感的凉拌紫甘蓝

作者： ritaluym

过去买紫甘蓝，妥妥的可以在冰箱里放一个月，靠炒饭来消耗紫甘蓝。 后来在一本料理书上看到了这个做法，因为过去尝试过另一种，就做了下改动，同时领悟到各食材作用。 做好了放三五天可以的。

用料

• 紫甘蓝 1/4个
• 盐 适量（腌渍10分钟的量）
• 柠檬汁 1勺
• 白醋 半勺
• 枫糖浆/椰子糖 同白醋量
• 油 半勺

15分钟完成颠覆印象中紫甘蓝口感的凉拌紫甘蓝的做法步骤

步骤 1

切紫甘蓝成丝，刀工好会更容易做出好吃的味道。 用盐腌渍出水（10分钟），这部分这道大大部分的时间。

步骤 2

紫甘蓝沥水，加其他料（酸+甜）拌匀。 最后放油。

步骤 3

好了，这就是成品图。

步骤 4

过了夜，颜色更美、味道更深入。

步骤 5

还可以放在面包里夹着吃，味道更好。

15分钟完成颠覆印象中紫甘蓝口感的凉拌紫甘蓝的小贴士

不要试图不放柠檬汁，提香的关键！！我踩过的坑，否则只是糖醋紫甘蓝，只要做过一次有柠檬汁的版本，以后再做，就不会漏掉这个食材了。 不放糖是可以的，少量提提味道也可以，做小菜的话会味道更柔和。 最后放油，味道会保留在菜中，感觉类似油封的道理。。 过去做过没有油的版本，因为有醋，几天下来紫甘蓝掉色非常明显，有油掉色后样子比较柔和。对样子没要求可以不放油。

菜谱创建时间：2020-03-14 01:57:48