杭椒牛排白玉菇，你没吃完的健身牛排|我吹过你吹过的风，这算不算相拥

作者： 当秋葵遇上巴沙鱼

我今天逛超市的时候，发现杭椒打折了。我终于开始看价签了，是不是就不用被你说大手大脚败家子了。 冰箱里有你留下的陈年牛排，配点白玉菇，又可以做杭椒牛排白玉菇了。 以前你健身的时候，还没练呢，就一本正经的屯了一堆牛排啦之类的健身餐。结果第一天吃，你就不想吃了。你不太会用牙，牛肉咬不动；又是一个典型的中国胃，血渍呼啦的西餐吃不惯。我就想啊想啊，怎么做个又辣又营养又中国的方式来搞定你的这一冰箱的牛排，然后就搞出了这个。

用料

• 牛排 1块
• 白玉菇 150g
• 杭椒 12根
• 酱油 0.5勺
• 盐 1匙
• 料酒 1勺
• 生粉 1勺
• 现磨黑胡椒 8转

杭椒牛排白玉菇，你没吃完的健身牛排|我吹过你吹过的风，这算不算相拥的做法步骤

步骤 1

牛排可以提前一晚上从冷冻层放到冷藏去解冻。 白玉菇别买错了，菜市场有一种比这个要长的白色的菇，叫海鲜菇，长得很像，但不一样！

步骤 2

先把牛排切开，切成一口牛排的大小，就是在西餐厅我教你用刀的时候切的大小。

步骤 3

切开的牛排用厨房纸使劲吸水，把多余的水和血都去掉。

步骤 4

牛排里加半匙盐。

步骤 5

抓抓抓，让盐充分被溶解，牛肉会有点黏黏的感觉。

步骤 6

加一勺料酒。

步骤 7

半勺酱油。然后继续抓抓抓，让牛排充分吸收水分。 想要颜色好点的，可以再额外加1/4勺老抽。她不喜欢老抽的味道，所以我没加，做出来没那么好看。

步骤 8

再加一勺生粉。

步骤 9

第三次抓抓抓，生粉彻底变成牛排表面半透明的糊糊。

步骤 10

白玉菇切根，去掉发育不全的小菇，掰开，泡水清洗。白玉菇是人工无土培养的，不太脏，泡一泡就好了。 杭椒切掉头尾，然后斜刀切丝。

步骤 11

热锅凉油，油稍微多放点。 这一步很关键，一定要在油温还很低的时候就把牛肉铺上去。

步骤 12

先不着急，把牛肉散开，让牛肉静静的等待油温的上升，起油泡后等待10秒。

步骤 13

然后翻炒牛肉，直至牛肉断生。 断生的意思就是，大部分牛肉都变色了，但还有部分是红色的。

步骤 14

下杭椒。

步骤 15

如果喜欢吃偏熟的辣椒，就翻炒几下再下白玉菇。 你又吃不到，所以我选择直接下白玉菇，毕竟偏生的辣椒拍照好看点，哈哈。

步骤 16

翻炒到白玉菇吐汁，下半匙盐。

步骤 17

现磨黑胡椒，转8转。

步骤 18

翻炒均匀，就可以起锅了。

步骤 19

陈年牛排的颜色还是差点，不过是你留下来的。 今天的白玉菇很嫩，吐了一大滩水，你要是在的话，又要吵吵着不想健身要吃汤汁浇米饭了。

杭椒牛排白玉菇，你没吃完的健身牛排|我吹过你吹过的风，这算不算相拥的小贴士

本以为是个艳阳天，突然就起风了。 好在已经是吹面不寒杨柳风了。 不知道你那里起风了没。

菜谱创建时间：2020-03-14 01:05:47