肉松青团

作者： 真巧Liu

自从吃过苏州朋友的青团，太好吃了。自己动手做起来……

用料

• 青皮部分
• 糯米粉 400克
• 澄粉 120克
• 糖 60克
• 玉米油（猪油、椰子油） 20-40克
• 青汁 320-350克
• 开水 200克
• 馅的部分
• 肉松 300克
• 沙拉酱 180克
• 咸蛋黄 20个

肉松青团的做法步骤

步骤 1

20个蛋黄先放烤箱180°，烘烤15分钟，（如果没有烤箱，可以小美蒸熟）再小美trubo2秒打碎

步骤 2

加入肉松和沙拉酱，30秒，反转3-6搅拌均匀

步骤 3

均等分成36个，大约一个25-28g

步骤 4

200g开水（水温在85度以上）➕120g澄面，1分钟速度3-6，搅拌均匀

步骤 5

澄面揉好的状态

步骤 6

青皮其他材料放进去，30秒，速度3-6，搅拌均匀

步骤 7

揉面2分钟，面团如图

步骤 8

青皮每个30-35g

步骤 9

包馅

步骤 10

最好的青团搓圆

步骤 11

小美主锅1000g水，15-18分钟，varoma，小勺

步骤 12

出炉

步骤 13

趁热包上保鲜膜，放凉后，冷冻保存可以一个月或是冷藏保存5天。

肉松青团的小贴士

1.这个配方可以做36个青团，每个有60g左右 2.皮在烫的时候，有点粘，凉就不粘了（手可以抹点油也可以）

菜谱创建时间：2020-03-14 00:40:12