潮州小食-咸水粿

作者： 真巧Liu

咸水果，并非咸的水果，它是一种米制品。是潮汕一种地道小吃。走在潮州的大街小巷，都会闻到一阵阵夹杂着蒜香的咸芳萝卜干味。循着味道飘散过来的方向看去，通常都会看到有一辆小铁皮车。上面摆放着两个一大一小的容器。小的通常都是架在一个小煤气炉上的，里面盛放着一些被煎炸着金黄色的萝卜干颗粒，而那股咸芳萝卜干味就是这些颗粒加热后所散发出来的，大容器蒸锅里摆放着一个个白色的小碟状物，看起来相当精致漂亮，是一款大众化的潮汕小吃。

用料

• 粘米粉 120g
• 玉米粉 5g
• 水 250/280g（根据自己口感调整）
• 萝卜干 500g
• 蒜头 100g
• 油 200g

潮州小食-咸水粿的做法步骤

步骤 1

蒜头剁成蒜泥，与油爆开

步骤 2

蒜泥变金黄时，把剁碎的萝卜干放入，搅拌均匀，煮20分钟（煮时要不停搅拌，以免沾锅）

步骤 3

将粘米粉、玉米粉与水搅拌均匀，每个容器放一汤勺的粉水，锅里的水烧开，大火蒸10分钟

步骤 4

将粿冷却脱膜，加上热乎乎的萝卜干，美味的咸水果就上盘了

潮州小食-咸水粿的小贴士

记得萝卜干放在粿上前要加热，粿也要有温度，冷却了，就再蒸一下，这样才好吃！

菜谱创建时间：2014-06-08 21:11:26