酱香饼

作者： 璐璐烘焙屋

用料

• 面粉 300克
• 沸水 100克
• 凉水 80克
• 油 20克
• 油酥：
• 十三香、孜然粉 适量
• 油 适量
• 酱：
• 洋葱、葱、姜、蒜 适量
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 水 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

酱料里的所有原料混合均匀，加入水，放入搅拌机里绞成酱汁，再倒入锅里炒至浓稠。我用了半个洋葱，半根大葱，两瓣蒜和几片姜，加了半碗水，最后熬出多半碗酱料。可以放冰箱保存一周，随便拌什么都好吃。

步骤 2

先将沸水加入面粉中，筷子搅拌，再加入冷水，活成一个柔软粘手的面团，表面均匀抹油，密封醒面一小时。

步骤 3

醒好的面拿出来揉几下就光滑了，擀开。

步骤 4

抹上油酥

步骤 5

卷起来，分割成两块，整理成饼胚。

步骤 6

擀开，一定要比锅大，这样烙的时候才有褶皱。

步骤 7

中小火加盖烙，这样饼烙出来特别软。

步骤 8

抹酱料，撒芝麻葱花（这个季节没有买到小葱）

步骤 9

切块开吃，特别香！

菜谱创建时间：2020-03-13 23:18:31