小餐包

作者： Lili-钱

三能28*28金盘 下层 180度 20分钟

用料

• 先锋高筋面粉 300克
• 燕子干酵母 3克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 鸡蛋 一个(不加壳55克左右)
• 雀巢炼乳 30克
• 光明牛奶 130克
• 总统黄油 20克

小餐包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料加入厨师机，低速3分钟成团后，高速10分钟左右出厚膜后加入黄油，高速10分钟左右出手套膜后放入蒸箱，30度发酵60分钟至两倍大。

步骤 2

轻压排气后平均分为25个。

步骤 3

整成圆形，放入烤盘，入蒸箱，30度发酵60分钟左右至2倍大。

步骤 4

烤箱170度预热10分钟，放入下层，烘烤20分钟，16分钟左右表面上色满意，加盖锡纸。

步骤 5

面包出炉后等三分钟，表面刷两遍薄薄的牛奶，温度放凉至手温，放入保鲜袋。

小餐包的小贴士

1.没有炼乳可以用10克黄油+20克牛奶替换，可以再增加点糖。 2.喜欢小一点的也可以平均分为36个。 3.表面不要刷蛋液，会发硬，面包出炉不要立刻刷牛奶，表皮会塌。

菜谱创建时间：2020-03-13 21:09:31