不用米粉的新疆“炒米粉”

作者： 昕淇妈

我老公从小新疆乌鲁木齐长大（祖籍河南，纯爷们一枚），自从跟我结完婚，就在河南生活，从小偏爱新疆炒米粉，一天两顿米粉，吃了9年，所以现在吃不到，也急得不要不要的，在家里自己做土豆粉，除了土豆粉不一样，米粉因为这边需要网上能买到，最最普通的就是土豆粉了。所以食材变换成了土豆粉。（注：此方法没有用到西红柿以及番茄酱，因为他不喜欢吃这个😂）

用料

• 芹菜 4根
• 鸡胸肉一斤
• 大蒜5-6瓣
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 1大勺
• 麻椒一撮
• 辣椒适量
• 鸡精适量
• 白糖半勺
• 料酒适量
• 白胡椒粉 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 小小半勺
• 十三香一丢丢

不用米粉的新疆“炒米粉”的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉因为平时买的多，都会放冰箱冷冻，大家吃的提前一定要解冻，或者直接买新鲜的。 解冻完，切块。

步骤 2

芹菜提前切好，葱切小段，大蒜切片，放一边备用。

步骤 3

切好的鸡胸肉放入料酒，生抽，老抽（上色用，不需要太多的），白胡椒粉（去腥），搅拌好腌5-10分钟就可以。

步骤 4

倒入油，油温热了，放入葱姜蒜，豆瓣酱一勺，麻椒一撮，爆香。 闻到香味儿，倒入鸡胸肉翻炒，加入白糖再翻炒。（这一步要留一点点大蒜跟，一会出锅用。）

步骤 5

这时候烧盆热水，放进去土豆粉，煮开

步骤 6

这边要不停的翻炒。鸡肉炒熟变色就可以放入芹菜了。

步骤 7

芹菜放进去，翻炒。汤汁有水，浓稠些，这时候也已经土豆粉煮好，就可以直接放入鸡胸肉里。翻炒！ 土豆粉太长，用锅铲子截断，出锅前放一点大蒜，翻两下子。出锅‼️

步骤 8

这是成品，香辣好吃，吃完一碗，还会想来第二碗！

不用米粉的新疆“炒米粉”的小贴士

辣椒一定要适量，根据自己的口味，分享个挑选辣椒小技巧➡️（厚皮干辣椒，胖胖的，是香辣的，尖尖瘦瘦的干辣椒，特别辣，没那么香。） 炒土豆粉不用再放盐，豆瓣酱已经很咸了。 做完后记得分享作品，我们一起把菜谱完善！

菜谱创建时间：2020-03-13 20:06:49