超香鲜的水煮肉片（任意打底）

作者： 梵花姐姐

疫情期间儿子点菜水煮肉片，买了袋装调料做了一次，儿子吃了两片肉，辣到喝了整罐可乐，于是决定自己做。回忆印象中在餐馆看过师傅做这道菜的依稀画面，凭自己下厨的经验，居然做得非常成功。

用料

• 里脊 300克
• 花椒 25粒
• 蔬菜 2种共400克
• 豆瓣酱 1勺
• 姜 3片
• 淀粉 2勺
• 料酒 3勺
• 酱油 3勺
• 干辣椒 4个
• 盐 6克
• 蒜 10瓣
• 油 15克
• 耗油 1勺

超香鲜的水煮肉片（任意打底）的做法步骤

步骤 1

1瘦肉切片，加少许盐、姜末、料酒腌制10_15分钟。

步骤 2

准备好打底的蔬菜1样或多样（我用过的蔬菜包括：冬瓜\莴苣片\生菜\包菜\香菇\金针菇\藕片\大白菜……）

步骤 3

锅里烧水，当少许盐，姜片。水开倒入准备好的蔬菜汆熟-捞起-沥干盛入碗中。

步骤 4

腌好的肉片加入2勺淀粉调匀倒入锅中汆至8成熟捞起备用。

步骤 5

锅中水倒掉，洗锅加油，放入蒜，姜，花椒，干辣椒（根据口味酌加）爆香，加入一勺豆瓣酱一勺耗油两勺生抽，少许糖。加水（350毫升）煮汤。过程中尝味，根据家庭口味需求判断哪些作料需要稍稍增加。

步骤 6

将肉片倒入汤中煮熟，水淀粉勾芡，起锅倒在打底蔬菜上。

步骤 7

肉片上放蒜末、葱花（不怕辣放干辣椒丝末粉都可以），锅中烧热油，浇淋。

步骤 8

香喷喷，好吃的任意蔬菜版水煮肉片礼成。

菜谱创建时间：2020-03-13 19:57:07