好吃易定型0失败的烧麦

作者： 米果他姐

家里有只挑食娃儿 外面买的烧麦一概不吃 为了早餐煞费苦心 终于调制出她满意的了 每次都可以吃3-5个了 ✌️成功！ ##～～～～～ 嫌弃糯米馅儿麻烦的，可以把馅儿换成饺子那样的肉馅儿，就是北方的烧麦，一样好吃！

用料

• 烧麦皮儿：
• 普通面粉 360克
• 澄面 90克（增加透明度、延展性）
• 植物油 20克（玉米油、菜籽油都可以）
• 热开水 280-285克
• 馅儿料：
• 糯米 400-500克（馅儿的配菜多，米就适量增减）
• 臀尖 喜欢吃肉就适当多放
• 干香菇 6朵
• 木耳 适量
• 豌豆 适量
• 玉米粒 适量
• 紫洋葱 半个
• 葱姜碎、花椒面 适量
• 生抽、老抽、料酒、盐 适量（以上所谓适量就是看自己喜欢自行放）
• 胡萝卜 半根
• 如果喜欢鲜笋丁的也可以加上，味道也超棒！焯水否看个人喜好。 所有材料都可以自行增减。

好吃易定型0失败的烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米提前6小时泡上，然后控控水备用

步骤 2

期间抽空泡发干木耳、干香菇（干的做馅儿更香），泡好后洗净切丁 【选个时间点：把所有揉面材料装容器，热水冲入，筷子搅拌。。。面揉好，盖上，备用。我用机器揉的面。如果手工揉面团，不太烫了，就慢慢揉吧。由于面粉吸水性差异，水可以微调，但肯定不需要大量调了。】 切葱末、姜末 剥豌豆、玉米粒儿（我家冰箱常年有冷冻的粒儿备用），切胡萝卜丁、洋葱丁 ps：（即便不爱吃洋葱也不要紧，下去炒香了和馅儿，一点儿洋葱味儿都吃不出来，反而整盆馅儿更是鲜香扑鼻）。 &^_^^_^下图忘记把玉米粒儿拍进去了

步骤 3

处理肉啦。 如果臀尖，肥瘦分开，肥的可以过水煮一下，不讲究的话肥瘦都煮一下也可以。切丁。 ps：喜欢肉香的也可以用五花肉，过水煮后切丁，防止瘦肉煸太硬了，我也是把比较瘦的部分单独切出来了。

步骤 4

煸肥肉，焦黄后（别过火哦）放入香菇、洋葱丁翻炒，略出香味儿后放入葱、姜碎继续翻炒，炒香后放入瘦肉丁，过会儿再倒入生抽、老抽、料酒、花椒面儿，盐，继续翻炒，香味扑鼻，这会儿倒入剩下的豌豆、玉米粒儿、胡萝卜丁、木耳，此刻要是觉得油不够，可以继续放油翻炒。最后加入之前的糯米，翻炒，试试咸味儿，不够味儿就加盐，颜色不足加老抽即可。ps：（不喜欢纯猪油的香味儿，在煸肥肉的时候可以打出一部分熬出来的猪油，换一些植物油进去，这样不易腻）

步骤 5

糯米与馅儿料炒一会儿以后就可以打到铺好屉布的蒸屉上蒸啦。烧开后中大火大概20-25分钟足够了。出锅，等待包吧。

步骤 6

剂子这么大就可以了

步骤 7

加了澄面的皮儿延展性特别好，不易破，可以薄成这样。

步骤 8

有两种包法。这是第一种捏褶子包法，更适合新手。等习惯了，求速度就可以直接第二种包法了。

步骤 9

第二种直接包法。

步骤 10

包好后是酱紫滴。再多包几个，上锅蒸熟就可以吃到你喽。大概开锅后蒸15分钟即可。

步骤 11

出锅啦！开7！

好吃易定型0失败的烧麦的小贴士

嫌弃糯米馅儿麻烦的，可以把馅儿换成饺子那样的肉馅儿，就是北方的烧麦，一样好吃！

菜谱创建时间：2020-03-13 16:44:27