甜甜圈

作者： 夏天小妞

用料

• 中筋面粉 360克
• 细砂糖 50克
• 黄油 37克
• 盐 6克
• 酵母 6克
• 牛奶（和面）如果没有牛奶可以直接拿水和面！ 180克
• 炸油（炸甜甜圈用的） 适量
• 糖粉（装饰表面） 适量（如果没有糖粉用白砂糖代替也可）
• 奶粉（如家里没奶粉也可不放） 6克
• 鸡蛋 一个（大概50g左右）

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，假如细砂糖、盐，用打蛋器搅打均匀，成为略微蓬松的状态

步骤 2

加入奶粉，搅拌均匀，再分数次加入鸡蛋，搅拌均匀，图片就是搅拌好的黄油糊状态！

步骤 3

倒出一部分的牛奶，温度加热大概30度左右，把酵母粉倒进去发酵大概一两分，看图片那样冒小泡泡就行了，放一盘备用！

步骤 4

准备好面粉

步骤 5

把面粉倒入黄油糊里

步骤 6

再倒入酵母水，以及把剩下的牛奶慢慢往里倒，

步骤 7

揉成面团，把面团放在案板上用力揉片刻，我大概揉了30分钟吧，这一步也挺重要的，手揉的话没法像面包机揉动像薄膜那样延展性那么好，但我这次手揉30分钟做出来的口感也还可以哦！然后把烤箱稍微加热一下，断电源，在烤箱底部放一盘热水，隔着一层把面团放里面醒发一个小时，（面团放在一个稍微大一点的容器里，上面盖一层保鲜膜）发至两倍大小即可！

步骤 8

醒发一个小时手指头往里按不会回弹，发至两倍大小，这样就发酵好了

步骤 9

把面团拿出来排气，然后擀成厚度大概1cm左右的面片

步骤 10

然后拿一个宝宝喝水的小杯子，用圆圆的杯口按甜甜圈的模型出来

步骤 11

再拿一个瓶盖继按压

步骤 12

像这样按压当中的部分，由于我一只手拿手机拍视频，操作有点困难，两只手同时按压还是很容易按压的

步骤 13

甜甜圈的形状出来啦，然后盖一层保鲜膜继续二次醒发至两倍大小（我这一步又借助烤箱来二次醒发。烤盘放张油纸，烤箱还是提前预热一下然后断电源，底部放一盘热水，把甜甜圈放烤盘里再在上面盖一层保鲜膜，这样醒发快一些，我大概醒发了15-20分钟 甜甜圈的形状变两倍大）

步骤 14

二次醒发后的甜甜圈变得圆润啦

步骤 15

油温大概控制在190度左右，油温太低的话，炸的时间太长，甜甜圈容易吸收过多的油脂而变得油腻，每个甜甜圈炸的时间控制在1.5分钟比较理想，这一步我没拍照

步骤 16

甜甜圈面团二次醒发后，会变得非常柔软，拿起来的时候要非常小心，手上要多撒一点干粉，以免面团粘在手上，美味的甜甜圈是我家孩子最喜欢的甜点之一，（等甜甜圈稍微冷却后，在表面裹上一层糖粉作为装饰，就可以开吃啦🤤）

菜谱创建时间：2020-03-13 15:05:18