干烧鲳鱼

作者： Jackie_YW

用料

• 鲳鱼 2条
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 花椒 15颗
• 大料 1颗
• 剁椒酱 1勺
• 姜 5片
• 水 500毫升
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 6颗
• 葱花 少许

干烧鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，用厨房纸巾擦干水分；

步骤 2

在鱼身上划几刀，均匀抹上一层薄薄的淀粉；

步骤 3

锅内倒入油，烧至六成热时，放入鲳鱼，两面煎至鱼皮定型后取出；

步骤 4

锅内留底油，放入花椒、大料和姜片爆香，再放入剁椒酱炒香；

步骤 5

锅内加水，加入生抽、蚝油和冰糖调味，大火使汤汁烧开；

步骤 6

加入煎好的鲳鱼，先中小火加盖炖煮8-10分钟，再大火开盖收汁；

步骤 7

汤汁变浓稠即可关火装盘，最后撒上葱花装饰。

干烧鲳鱼的小贴士

1、 本来应该是用郫县豆瓣酱来烧的，家里没有，就用剁椒酱代替了，味道也不错哦； 2、 最后炖煮的时间可以根据鲳鱼的大小来调节，不宜炖煮过长时间，否则鱼肉会变得过于软烂而失去口感。

菜谱创建时间：2020-03-13 14:49:17