特制豉汁蒸排骨

作者： 一张大脸鸭

在家做过了东北、四川、上海菜，终于开始着手尝试广东美食了！ 刚好家里还有小排，尝试一下做蒸盅(ꈍᴗꈍ)

用料

• 小排 4小块
• 生抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 一丢丢
• 料酒 半勺
• 小苏打 2勺
• 老干妈 3勺
• 土豆 1个
• 芦笋 5根

特制豉汁蒸排骨的做法步骤

步骤 1

排骨冷水泡10分钟，泡出血水。 这期间可以用来处理土豆和芦笋。 土豆切正方体小丁，芦笋切小段。放一旁备用。

步骤 2

排骨擦干净水，将所有调料混合裹到排骨上。 (我这次用的老干妈，因为家里没豆豉。用豆豉应该也是同样的效果哈~ 另外一定记得放小苏打，嫩肉效果很好！！！即使其他方法做排骨不用放，但是蒸排骨一定放一点才好吃~) 把土豆摆在盘底，均匀铺一层。上面放裹好了调料的排骨。 就这样放在锅里，不开火，先腌制10~15分钟。

步骤 3

开火之前，在盘子边空余处摆入芦笋。 然后再演着盘子边儿淋一点点蚝油或者酱油。 然后就可以开火啦！大火蒸40分钟。 (建议时间不要短于半小时，蒸的越久越香，肉越软嫩)

步骤 4

然后就上桌啦！开动！ 真香！我爱老干妈！！！

特制豉汁蒸排骨的小贴士

嗯大家可以根据自己口味调整酱料的用量哈~ 这个菜蒸出来之后底下的土豆和芦笋会特别入味，会比排骨咸一些，但真的巨好吃！建议配白米饭之类的淡味主食或者汤~

菜谱创建时间：2020-03-13 14:30:29