花生酱花卷

作者： 妹砣&

用料

• 中筋面粉 300g
• 水 150g
• 酵母 3g
• 糖 30g
• 花生酱（四季宝） 3条（48g）
• 植物油（猪油） 10g

花生酱花卷的做法步骤

步骤 1

@室温14度 盆中倒入面粉，酵母、糖，水，油搅拌成面絮，气温较低时，加温水，不高于32度，也可以用一小部分温水先将酵母化开，再倒入面粉中

步骤 2

揉成光滑的面团

步骤 3

室温较低，在乡下没有辅助发酵的设备，我用的方法是 锅中倒入温水，温度计来测的温度，28度发酵至2倍大小，时间约一小时。 可以用面包机、发酵箱、烤箱，微波炉加热水的方式发酵，如都没有，就锅中加温水（不烫手的程度，水凉后再添加少许热水

步骤 4

用手指蘸少许面粉插入面团底部，拔出手指，。1️⃣洞洞底部面团静止不变 则发酵完成（可微微回弹）。 2️⃣很快回弹、闭合则发酵不足，。 3️⃣面团很快塌陷则发酵过度

步骤 5

发酵正好的面团排气时基本上是不怎么粘手的，尽量多揉，将面团中的空气排出，最后的成品会漂亮一点

步骤 6

这时可以在垫子上撒少许干面粉，将面团擀成长方形，用刮板或毛刷将花生酱涂抹均匀

步骤 7

我用的是这种小包装的，不是特别稠，如果是自制的或是太干，可以用少许植物油（花生油）泻开再涂抹

步骤 8

卷成长条

步骤 9

切成均匀的小段，扭成自己喜欢的花型 ..我这个卷的有点丑 ☺️☺️

步骤 10

借助抖音号：378801504 面点达人的小视频

步骤 11

全部做好后，放入蒸锅，二次醒发，26度，30分钟

步骤 12

我用的凉水，蒸10分钟。 如二次醒发太过，那就用开水蒸

步骤 13

很松软～

步骤 14

你们也来试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-13 14:03:36