魔芋烧鸭（好吃到汤都不忍倒掉）

作者： Jade_w5il

魔芋烧鸭做过几种版本，这种是最简单易学、家里人也最喜欢的一种。一起来试试吧！

用料

• 麻鸭 500克
• 魔芋 400克
• 腐竹 20节
• 老姜 4片
• 泡姜 1块
• 泡椒 2个
• 嫩姜 4个
• 葱 4节
• 香料 八角2个、香叶3片、栀子1个、花椒20颗
• 冰糖 1块
• 红油豆瓣 1勺
• 老抽 半勺
• 生抽 半勺
• 二荆条青椒 3根
• 料酒 1勺
• 啤酒 1罐

魔芋烧鸭（好吃到汤都不忍倒掉）的做法步骤

步骤 1

麻鸭切块，清洗泡出血水后控干水分。魔芋切条，用开水焯一下。腐竹提前2小时用温水泡发。嫩姜切丝。基本如上图。

步骤 2

起锅烧油，比日常炒菜的用油要多一点。

步骤 3

油温六成热加入一勺红油豆瓣，小火炒出香味和红油（火大就糊了，颜色难看，香味不够。）

步骤 4

放入姜葱、泡姜泡椒、香料、冰糖，小火炒出香味。

步骤 5

放入麻鸭，转大火翻炒至鸭肉紧致。

步骤 6

加入料酒一勺、老抽半勺、生抽半勺，继续翻炒一两分钟。

步骤 7

加入啤酒没过所有食材，加盖转中小火烧15分钟。

步骤 8

加入魔芋、腐竹，翻炒均匀后继续中小火烧15分钟。

步骤 9

加入嫩姜丝和青椒圈，翻炒断生即可。

步骤 10

起锅后，撒点儿香菜（2～3厘米长的香菜节）。香菜呢？！菜呢？！呢？！（忘买了！😂😇😅）

魔芋烧鸭（好吃到汤都不忍倒掉）的小贴士

1、鸭肉不用焯水，否则会导致鸭肉紧致不入味。 2、建议啤酒用500ml的，如果没不过食材就加点儿开水。

菜谱创建时间：2020-03-13 13:57:42