开胃的葱油酸汤面

作者： 我有两只猴

冬天一次晚上坐车回来，有点晕车想吐，恶心难受，饥饿难耐，试着做出了这碗面，连不爱吃酸的老公吃了都赞不绝口，然后整个这面变为了寒冷早餐首选。

用料

• 龙须面 1份
• 上海青或小白菜 1颗
• 大葱 1根

开胃的葱油酸汤面的做法步骤

步骤 1

先调小料是为了让糖盐充分融化。盐：糖＝2：1，生抽：醋＝1：2。（我平时用这个勺，一人份量一勺生抽，供参考。）

步骤 2

切葱花，大概两个硬币那么厚，尽量是大葱葱白。有洋葱的可以切少许洋葱，没有也不影响味道。

步骤 3

热锅小火少许油，两面煎蛋盛出备用，注意只需焦黄即可，此时蛋黄没有完全熟透，是溏心蛋。

步骤 4

再次热锅小火，注意要多油（不要担心油腻，葱会吸收，做出来一点不油），油量大概是没过葱花，煎至如图焦黄，葱白里外分离。这时将小料倒入，可以看到水黑乎乎的且立马沸腾了，此时加热水。

步骤 5

水沸腾后别急下面，先放入煎蛋煮2min再放龙须面，煮至七成熟时可看到，汤慢慢颜色由清汤寡水的酱油色开始变浅变浓。

步骤 6

别忘记趁煮面时将上海青切丝，绿叶部分不用切。这个根据喜好，切丝也更搭配龙须面。没有青菜的同学，把葱绿切细丝摆在碗里更增加葱香味。

步骤 7

做好了盛出来，不会拍，实物还是挺有食欲，吃起来很暖和开胃的。

菜谱创建时间：2020-03-13 12:49:36