香辣啤酒鸭

作者： 小姑崽

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用料

• 鸭 半只
• 啤酒 500ml
• 青椒 1个
• 红椒 2个
• 小米椒 3个
• 冰糖 2块
• 姜 半块
• 蒜 2瓣
• 葱 2根
• 调和油 适量
• 老抽 适量
• 茂德公一品鲜酱油 适量
• 茂德公香辣牛肉酱 适量
• 香料（八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒粒） 适量

香辣啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

处理食材，将半个鸭子洗净、切块。准备好的青红椒、蒜头、姜、葱分别切小备用。

步骤 2

鸭肉焯水，先把简单的把鸭肉块放入锅中焯水，等鸭肉变色后的即可捞出，放在一旁沥干多余的水。

步骤 3

爆香配菜，先起油锅，然后爆香葱姜蒜小米椒，将其中的香味爆出，以备鸭肉下锅，辣椒和葱可以留下一半 。

步骤 4

倒入鸭肉，将焯水过后的鸭肉倒入锅中，翻炒片刻至出油，鸭肉在青椒、葱蒜爆炒中慢慢溢出肉香。

步骤 5

加入配料，加入适量冰糖和香料，然后继续翻炒，冰糖的甜慢慢渗入鸭肉，糖汁让鸭肉更加柔软，也更好地为鸭肉上色。

步骤 6

香料的香气，在翻炒的过程中渐渐浓烈，调和了鸭肉的味道。

步骤 7

倒入啤酒，加入一瓶啤酒，让啤酒没过鸭肉，将鸭肉完全浸入酒水之中，啤酒没有特别的要求，可以是百威或燕京。

步骤 8

加入茂德公一品鲜酱油和牛肉酱。倒入一品鲜酱油，以及适量的茂德公牛肉酱，老抽，然后盖上盖子焖煮30分钟，让鸭肉的肉质更加细嫩软烂，酱汁逐渐入味，大火收汁让啤酒鸭更加鲜香。

步骤 9

剩余辣椒、葱入锅。将剩下的辣椒和蒜倒入锅中，可以作为点缀，以及最后的调味，然后再继续翻炒，酱汁的香气会更加浓郁饱满。

步骤 10

完美出锅。鸭肉和啤酒的结合，让鸭肉的味道变得丝毫不肥腻，经过长时间焖煮，汤汁也不会有明显的酒味。鸭肉带着啤酒的清香，入口就是满嘴的汁香。

菜谱创建时间：2020-03-13 11:08:46