波兰种米吐司

作者： 爱宣宣

老旧的厨师机或面包机功率小不给力怎么办?follow me 手套膜照样出的杠杠滴!冷藏能控制温度，不要嫌麻烦哦。当然，你有给力的机器就不用多说了……方中的米粉可以是黑米粉、大米粉、高筋粉、全麦粉，anyway任何粉。本方为两个450克吐司模用量。

用料

• 波兰种酵头
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 300克
• 米粉 100克
• 奶粉 50克
• 鸡蛋 2个
• 糖 75克
• 酵母 5克
• 水 135克（适量增减）
• 黄油 30克
• 盐 4克

波兰种米吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种搅拌均匀盖保鲜膜冷藏发酵一晚

步骤 2

除种面、黄油、酵母、盐以外所有材料搅拌均匀，冰箱冷藏半小时（出膜的关键步骤不要偷懒哦）。

步骤 3

将种面与主面团揉和，逐次放入酵母、黄油、盐，揉至接近薄而有韧性的薄膜。室温27度进行一发。

步骤 4

一发完毕均匀分割六份，轻轻揉圆醒发15分钟，擀成椭圆卷起松弛10分钟，再次擀长卷三圈，放入吐司模，发酵箱温度38度进行二发（放入一盘凉水保持湿度）。

步骤 5

烤箱180度预热，待吐司发酵至八分满入炉烘烤45分钟，期间观察颜色盖锡纸。

步骤 6

出炉侧放晾凉装袋

步骤 7

这是大米粉吐司

波兰种米吐司的小贴士

面团水分根据面粉吸水性酌情增减 烘烤温度根据各种烤箱适当调整

菜谱创建时间：2020-03-13 10:06:56