灌汤小笼包🥟

作者： Cindy裱花

用料

• 猪肉馅 300克
• 葱 1/4根
• 姜 2片
• 花椒 10粒
• 味极鲜 2勺
• 盐 10克
• 猪皮冻 60克
• 芹菜 3-4根
• 葱碎 半截葱切碎
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1勺
• 味精 1小勺
• 面皮部分：
• 面粉 500克
• 温水 250克
• 蒸锅 1只
• 料酒 1勺
• 香油 2大勺

灌汤小笼包🥟的做法步骤

步骤 1

首先准备好所有材料哟，这个时候先把面粉加水搅拌均匀，揉成面团没有颗粒没有干粉放到容器里醒发30分钟。（开始准备用温水浸泡花椒+姜片+葱，温水小碗盛出1/2碗即可）用手搓揉葱姜花椒水可加速效率哟

步骤 2

猪肉馅+切好的葱碎搅拌均匀。 倒入料酒、葱姜水，⚠️注意这一步要撇掉花椒葱姜只把其汁倒进去哟！搅拌均匀。

步骤 3

带到猪肉馅完全吸收葱姜水加入味极鲜，鸡精，盐，蚝油调味料搅拌均匀后即可加入芹菜碎。咸淡可根据个人口味调节，蔬菜比例也可根据口味增多减少。

步骤 4

完全搅拌均匀，看起来粘稠稠即可。

步骤 5

加入事先最好的猪皮冻。猪皮冻切小块丁（这里用的是前一天炖的猪脚的汤放到冰箱里隔夜）

步骤 6

搅拌均匀放到冰箱里冷藏10分钟左右。这是开始把之前醒发的面团取出来再次揉至光滑状态就可以开始包小笼包咯～

步骤 7

小笼包的大小即是和饺子的大小差不多！一定记得要扑蒸笼布哟，或者涂油在蒸笼上，不然会粘住！

步骤 8

锅盖的上方可以像图上一样包一层蒸笼布避免水蒸气滴下影响口感。

步骤 9

大火预热，上汽后蒸10分钟就可以出锅咯🥳好开心！吃到自己亲手做的小笼包咯！大家还能制作不同馅料口味的小笼包哟～祝大家有个好胃口哟😋

灌汤小笼包🥟的小贴士

ps：如果想要做不同馅料可以替换：①鲜虾小笼包鲜虾350克肉馅350克 饺子皮500g 鲜虾切订在做的过程钱要先拿料酒腌一下哟 ②蟹粉小笼包 猪油+姜+蟹黄炒出蟹油，蟹肉+盐+鸡精炒成蟹粉。蟹粉和鲜肉2:8的比例。 也是差不多700克的馅料 500克的饺子皮。

菜谱创建时间：2020-03-13 07:21:05