红烧肉大赏

作者： 千千大然

可以配着白吉馍做夹肉饼吃

用料

• 五花肉
• 老抽
• 冰糖 15克
• 料酒 8勺
• 姜
• 八角 1个
• 香叶
• 桂皮 1块
• 王守义炖肉料
• 姜片
• 葱 1根
• 生抽
• 白芷（很重要） 1-2片

红烧肉大赏的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净擦干，切大块

步骤 2

下锅煎焦四面，大块肉这时逼出油脂会变小

步骤 3

炒糖色，可以直接在炖肉的平底砂锅里炒至融化焦糖色为佳

步骤 4

倒入老抽，翻炒几下加入姜片，葱，大料，香叶，桂皮，料酒，白芷（能大大增加肉的回香）继续翻炒

步骤 5

加入烧开的水，不要沒过肉，大概到肉的2/3处，把所有调料搅均，再加入半瓶料酒，生抽，老抽，把颜色调至红烧肉色泽，尝下咸淡加盐调整到合适咸度（红烧肉偏咸点可以）

步骤 6

放入王守义炖肉料（关键味道法宝），盖盖小火焖煮2小时，如果汤多最后半小时可揭盖收汁

步骤 7

软烂咸香，十全大补

步骤 8

可以剁碎做肉夹馍也非常搭

步骤 9

好吃到翻白眼，以后吃不到这么好吃的夹肉饼怎么办

红烧肉大赏的小贴士

1.夹肉馍做法参考小高姐的魔法调料 2.红烧肉色泽要用老抽调到位 3.炖肉的厨具至关重要，之前用高压锅，电饭煲，铸铁锅，炒菜铁锅都试过，效果还是平底大砂锅最佳，久炖入味，其次是铸铁锅，再后是带压力的有炖肉档的电饭锅，其它都会让红烧肉失去还有的味道，舍之

菜谱创建时间：2020-03-13 00:10:01