无敌烤全鸡

作者： RCCCCC

做过无数次，无数口味的烤全鸡。。奥尔良、孜然味、葱香鸡、沙姜鸡…… 自己做饭自己定，口味不一，放好调料，酌情增减，做饭讲究自己喜欢。本菜谱只是我自己的记录，不供参考。

用料

• 1⃣️第一步
• 整鸡 1只
• 处理好，让它趴着 （后面有介绍）
• 2⃣️第二步
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克（自行把握口味）
• 料酒 1勺
• 孜然粉 1勺
• 五香粉 1勺勺
• 黑胡椒 半勺
• 蜂蜜（或糖） 13克
• 葱姜蒜丝 15克
• 以上材料混合，不用放水，微波炉叮30秒
• 均匀抹在鸡身上 2～3h/过夜（越久越入味）
• 3⃣️把鸡放进锅里蒸/微波炉 叮15分钟/蒸18分钟
• 4⃣️晾🐔 。也可以用风筒或风扇吹干，更脆 3～4h（晾越久，皮越干，越脆）
• （把皮吹晾干是脆皮的关键）（不要脆皮就不用晾干啦，继续就行） 看情况晾到晚餐接进烤箱。
• 5⃣️进烤箱 30分钟（看🐔的大小）
• 上下火200度 热风烤

无敌烤全鸡的做法步骤

步骤 1

1⃣️第一步没拍到。有空再补。切掉鸡屁股，鸡头。鸡胸面朝上，沿着鸡胸肉、鸡胸骨切下，整个开胸 2⃣️翻过来，鸡背朝上，让鸡趴着。3⃣️用力按压下去，鸡就趴着了，就成图上那样啦！

步骤 2

里外刷酱汁。腌制2～3h。可以进冰箱过夜腌制更好！！

步骤 3

蒸/微波炉，10分钟或者15分钟等，自己喜欢。要脆皮就晾几个小时（或者用电吹风吹干，看到鸡皮韧韧的就行），至鸡皮晾干。晾越久，皮越脆。不要脆皮就继续烤或者微波炉叮。可以把酱汁倒出来，到最后拿来蘸酱。

步骤 4

进烤箱，上下火200度，35分钟。根据具体情况，适当调整位置和时间

步骤 5

出炉了还可以按个人喜好涂一层薄薄的蜂蜜。我拿出来把鸡翅尖给剪了吃了才拍照，太香了，忍不住啦(o^^o)

步骤 6

不斩开，直接手撕鸡好爽！斩开吃也好吃！可以蘸做的过程中出的酱汁。

无敌烤全鸡的小贴士

ps：没有烤箱就直接微波炉叮，总共叮25～30分钟，看鸡的大小。也很香！我妈独创的微波🐔就是这样的！不是脆皮，但是好吃！ 自己个人记录，不供参考。

菜谱创建时间：2020-03-12 23:20:31