蒜香骨

作者： Julia阿茱

这是我记忆中的好味道，在广州的粤菜馆里时时可见，我没有加太多香料或味精，为了健康，越来越少吃油炸的食物。如果要吃正宗的美食，自然是大锅油炸，另一个方法就是烤箱烤。拜科技所赐，现在多了一个空气炸锅可用，不管怎样，都是一道可以抚慰人心的美食。

用料

• 小排 500克
• #腌料
• 生抽 10克
• 蒜蓉 30克
• 白胡椒粉 2克
• 肉桂粉 1克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 7克
• #沾料
• 胡椒盐 随意

蒜香骨的做法步骤

步骤 1

小排洗净，沥去水份

步骤 2

将生抽先加入排骨中，翻动使排骨上色，让生抽被排骨全部吸收

步骤 3

将其他醃料混合，注意蒜头用压泥器，不要用切的，碾压成泥的蒜头才能变软，使排骨入味。

步骤 4

腌料倒入排骨中拌匀，放冰箱12小时或一夜入味

步骤 5

气炸锅180度7分钟，翻面再180度6-7分钟。也可以油锅中火炸至金黄色，或用烤箱200度烤30分钟至金黄色。

步骤 6

如果喜欢较软烂的口感，需降低温度延长料理时间。

步骤 7

如果觉得味道不够，可以自己增加盐的份量，或吃的时候撒胡椒盐。

菜谱创建时间：2020-03-12 21:39:18