烧饼+甜甜圈

作者： 拾伍嘛

这次不太成功，记录一下给自己看，看到的人看看就可以了，不照着做😂 烧饼是我屡败屡战，屡战屡败的一个食品，每次都是又干又硬，今天孩子想吃，不能出去买，就完全不参照任何食谱，按自己想法做了一次，多余的面炸了几个甜甜圈 其实味道还挺好，就是不正宗，卖相不好😊

用料

• 高筋面粉 560克
• 酵母 3克
• 细砂糖 适量
• 盐 3+4克
• 水 410克
• 食用油 20克
• 芝麻酱 适量
• 香油 适量
• 五香粉 1捏
• 鸡蛋 1个

烧饼+甜甜圈的做法步骤

步骤 1

面粉两边分别放5克糖，3克盐。开始用的500克面粉，加了410克水之后，实在太稀了，又陆续加了60克面粉进去。

步骤 2

酵母用温水化开，倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，再将剩下的温水加入，一边加水一边搅拌，无干粉后改用手揉

步骤 3

500克面加410克水的状态，太稀了

步骤 4

又加了60克面粉后，还是比较稀，也粘手，盖上盖子放10分钟后再揉。粘手的情况会好一些，等揉光滑之后，上面抹一层食用油，继续揉面，这时候不粘手了，把油全揉进面里，又重新粘手的时候就好了

步骤 5

整理一下面团，盖上保鲜膜，开始发酵，我是放烤箱，下边一盆热水，40度，一个小时

步骤 6

哈哈，后来哄孩子睡觉，耽误了时间，发过头了

步骤 7

芝麻酱加香油，4克左右盐，一捏五香粉，拌匀，适量就好，香油是为了让芝麻酱稀一点

步骤 8

面发酵好后，排气，擀扁，抹上芝麻酱，从一边卷起来。因为最近孩子一直想吃甜甜圈，我就留了4分之1的面做甜甜圈

步骤 9

卷好后两端捏紧

步骤 10

用手揪开，先揪成3份，再成9份，一定用手揪，不能刀切。手揪便于把断口捏紧

步骤 11

9份，立起来放，之前的断面朝上，因为面特别软，放着自己就扁了，不用擀

步骤 12

烤盘铺上油纸，摆上做好的面饼，用手压扁，放烤箱二次发10分钟。由于以前烤的表面特别硬，这次特意做实验，3个刷了蛋液，三个刷油，三个什么也没放，再铺一层芝麻

步骤 13

烤箱预热，170度25分钟，烤完后除了裂开，好像没烤一样，咋不上色呢😄。刷蛋液的颜色略深一点，其他都一样

步骤 14

掰开，这次真的不干不硬了，但是说这是芝麻烧饼，谁信啊😁

步骤 15

留的那块面，分4份

步骤 16

压扁，中间抠窟窿，再拿起来套食指上甩一甩，放下，就这样了，如果面太软，太粘手，手上要抹油才能碰

步骤 17

锅里油烧热，甜甜圈依次放进去炸，用筷子翻面

步骤 18

炸好后，在放满了砂糖的盘子里沾一沾就可以了。家里没有糖粉，只有砂糖了。

步骤 19

哈哈，我这说是圆圈形状的油条倒是比较贴切，孩子惦记甜甜圈好多天了，我就说它是甜甜圈，反正他信了就行🤣

烧饼+甜甜圈的小贴士

过几天糖粉到了，再认真做一次甜甜圈，欢迎关注

菜谱创建时间：2020-03-12 20:01:50