今天买了一个大大的鲜嫩榨菜,去掉硬皮部分,把榨菜切成细丝。
切好的榨菜丝泡水中以免太咸,中途可以换2次水,浸泡1-2小时。
锅中放油加入葱花、大料、干辣椒先爆香。
把榨菜丝沥水后倒入锅中翻炒。
加入生抽,加入白糖,不用加盐了。
继续翻炒几分钟增加榨菜的成熟度,减少生涩味道。
炒好的榨菜丝可以加点白芝麻,吃起来口感更香。
把余下的榨菜丝放入饭盒放冰箱冷藏,可以搭配清粥小菜随吃随取,味道好又干净卫生。