波兰种汉堡胚

作者： 鲁妈

用料

• 高筋面粉 400克(500)
• 牛奶 170克(200)
• 细砂糖 80克(90)
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克(50)
• 酵母 5克
• 炼乳(可不加) 20克
• 盐 5克
• 白芝麻 少许
• 波兰种用量:
• 高粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 汤种:
• 高粉 20克
• 水 100克
• (汤种材料混合，加热成糊状)
• 酥皮材料:
• 黄油 75克
• 糖粉 80克
• 蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 低粉 95克

波兰种汉堡胚的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，发酵至蜂窝状。

步骤 2

面团中除黄油外材料混和，开始揉面至扩展阶段。

步骤 3

发酵到二倍大，排气分割成若干份，大小个随个人喜好，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 4

随后再滚圆放入烤盘进行二发，明显变大了撒芝麻。

步骤 5

预热烤箱120度(汕)烤20分钟，出炉。

步骤 6

面包切成二片，夹上喜欢的肉、青菜、抹上喜欢的酱。

菜谱创建时间：2020-03-12 19:35:05