牛肉抻面

作者： 铃兰冯

自己熬制的牛骨汤营养浓香，自己抻的面劲道健康！

用料

• 牛骨汤：
• 牛棒骨尾骨
• 葱、姜
• 料酒
• 冰糖
• 桂皮
• 香叶
• 花椒
• 八角
• 生抽
• 老抽
• 郫县豆瓣酱
• 红腐乳 1块
• 盐
• 抻面：
• 面粉
• 水
• 盐
• 橄榄油
• 牛肉面料：
• 油菜 5棵
• 番茄 1-2个
• 熟鸡蛋 1个
• 葱、姜

牛肉抻面的做法步骤

步骤 1

牛骨汤：1.牛骨提前泡去血水，冷水下锅葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫捞出备用 2.炒锅一点点底油，小火下冰糖炒糖色，下去牛骨翻炒上色 3.高压锅热水（多放一些，没过骨头）、香叶、花椒、八角、桂皮（没有炖肉料包了）生抽、老抽、郫县豆瓣酱、腐乳，大火烧开炖30分钟以上

步骤 2

抻面：面粉+盐，温水活成光滑面团，保鲜膜封好饧一会，揉面团，切宽条，四面抹油保鲜膜封好（一般早上活好面，中午晚上吃都行）

步骤 3

合体牛肉面：1.炒锅一点点底油，下葱姜炒香，下番茄炒出汤汁，加牛骨汤（我一般不加水，直接加牛骨汤，做出来浓郁），小火 2.拿出切好的宽面条，耐心的抻，下入汤锅， 3.加入洗好的油菜，切半个熟鸡蛋

菜谱创建时间：2020-03-12 19:21:15