大排用刀背敲,使之软嫩(鸡翅的话,划几刀,使之入味)
放入牛奶,调味料腌4小时左右
自制裹粉:1⃣️面粉和玉米淀粉4:1,加入适量调味粉(可放小苏打)2⃣️一碗清水中放入一勺面粉
放入1⃣️中,不断翻滚,再抖掉多余的面粉。放入2⃣️,再放入1⃣️。重复2到3次。
入锅炸,复炸。
裹粉好以后,不要叠放,否则粉白裹了。 新手建议:鸡翅先蒸熟再裹粉,再炸,避免外糊内生。