酱汁土豆泥

作者： 蜗酱的小食堂

#烘焙日记#（六） 肯德基的土豆泥在我心中排得上他家的前三！其余两个留给蛋挞和吮指原味鸡哈哈，但这个做起来最容易。 看@马壮实的《200%还原肯德基土豆泥》的小视频学了这种做浓稠酱汁的方法，但高汤并不是家里常有的，所以这个方子就用厨房现有的调料替代了，发现味道还不错，值得一试！

用料

• 土豆（或速溶土豆泥） 1个
• 黄油 15克
• 面粉 15克
• 牛奶 适量
• 黑胡椒 10克
• 盐 2克
• （玉米粒） （适量）
• （白芝麻） （适量）
• 酱油 1勺

酱汁土豆泥的做法步骤

步骤 1

1.土豆切块，盐水浸泡后上锅蒸熟，压成泥，加入牛奶搅拌成细腻糊状，加盐调味。 （因家里还剩了些没吃完的速溶土豆粉，这里直接用热牛奶冲开了来代替。） 2.土豆泥中加入甜玉米粒拌匀，能丰富口感，也可省去这一步。

步骤 2

3.小碗中垫保鲜膜，倒入土豆泥，勺子压好塑形。

步骤 3

4.土豆泥倒扣在合适的盘中，撕去保鲜膜。

步骤 4

5.熬酱汁——这步是马壮实教的，图片也是b站视频中的截图！小火融化黄油，加入面粉快速搅拌，熬至褐色。 倒入冷牛奶/冷水/冷高汤调至喜欢的粘稠度，加黑胡椒、酱油、盐调味。

步骤 5

6.酱汁浇在土豆泥上就大工告成啦！

酱汁土豆泥的小贴士

....还没想到，这个真的好简单，不容易失手哈哈！ 如果真要注意的，可能就是熬酱汁的时候，加的汤一定要是冷的，这样稠面糊更容易溶解。我试了加入热汤，面糊会立刻凝成很多小疙瘩，但用大力持续快速搅拌也能融化，就是太费事了~

菜谱创建时间：2020-03-12 18:47:06