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糅合各种意见的华夫饼
用料
糅合各种意见的华夫饼的做法步骤
1.将除了黄油以外的材料混合在一起。酵母要避开糖和盐。也可将酵母先用温牛奶化开，再和到面里。 有的方子用的是低筋粉，或者松饼粉。应该会更好。但此时我无原料。且高筋做出来的也非常好吃。用低粉做的就不需要后期揉面的时候反复揉和摔打了。 2.揉面成团后，加入切成小片的黄油。把黄油切成片状加入有助于黄油化开。再揉。 此时是非常粘手的，要一直揉，像拉面那样拉，折。最后摔打多次。直到不粘手为止。这个过程大概要30分钟。 3.裹上保鲜膜，在室温下放30分钟。等它醒一会了，也是等酵母的活性在常温下激出来。 再揉一会，揉均匀即可。然后密封好放冰箱冷藏，温度不低于4℃。这一步冷藏的作用是让酵母发酵得更均匀细致。做成后的华夫饼更细腻。如果不在意，可以不用冷藏一夜。但口感肯定会差一些。 4.第二天，面团拿出来在室温下静置进行一次发酵。由于是冬天，室温的发酵温度在20多度，所以大概需要四五个小时，可以恢复常温，并发酵成2倍左右大。注意密封发酵以免面团干硬。一次发酵温度建议在25℃左右，发出来气孔细腻。且不容易发过度。高温容易发过度，出现酸味和过大的气孔，一戳面团会塌陷。 5.发酵好后，揪成小团子，排出大气泡，揉圆。盖上保鲜膜，在微波炉里放一碗热水。进行二次发酵。二次发酵的温度可以高一些，但不超过38℃。二次发酵时间需要短一些，控制在30分钟以内。 6.给华夫饼机涂点油，预热。注意，很多华夫饼都粘的一塌糊涂。如果您确定您的华夫饼机不粘也可以不涂。 把面团放进去盖上加热，小火即可。反复加热观察。待两面变成这个颜色就可以出锅了。
放凉后，立刻密封起来，以免变硬。 这个方子做出来的华夫饼很松软 ，甜度较高。如果喜欢吃不甜的，可以少加糖。然后后期吃的时候加蜂蜜或者果酱。
糅合各种意见的华夫饼的小贴士
想要细腻的发酵孔洞，就要冷藏一宿。 黄油不用先融化，片状加入更好。 如果用低粉做，不用揉那么久和摔打。因为低粉没有筋度。怕粘手的话，弄面团的时候手里抹点油。
