葱卷

作者： 蝶琪

用料

• 中筋或低筋面粉250克
• 无铝泡打粉1.5克（可不加）
• 水125克
• 干酵母2.5克
• 糖5克
• 油6克（面粉）+5克（葱）+5克（表面涂）
• 葱花20克（切细）
• 细盐 适量

葱卷的做法步骤

步骤 1

2.5g干酵母加入清水中搅至融化，成酵母水！

步骤 2

5g糖、1.5g泡打粉、6g油加入面粉中拌匀！

步骤 3

酵母水徐徐倒入面粉中合成面团！

步骤 4

面团反复揉搓，至光滑 也可直接用厨师机打至光滑

步骤 5

面团静置三分钟， 用擀面杖将面团擀成A4纸大小， 面皮表面用刷子刷上油！

步骤 6

撒上细盐， 葱花与5g油拌好，在面皮2/3处铺上葱花 （如想蒸好后葱花保持绿色，可加一点点小苏打，我是没加的）！

步骤 7

先把左边1/3空白处面皮折过来！

步骤 8

再右边1/3葱花处折叠过来！

步骤 9

用擀面杖轻轻擀成长条！

步骤 10

用菜刀切成6份！

步骤 11

每份再切成10小条， 把有葱花的小条朝上，各5小条一撮，两头捏一下！

步骤 12

两个5小条叠起，扭成麻花状！

步骤 13

然后打个结，摔一下！

步骤 14

铺在油纸上或蒸笼布上，热水入锅，盖上盖子，发酵30-40分钟！ 大火，水开后再蒸7分钟，焖1分钟， 慢慢掀盖（务必慢掀）！

步骤 15

成品，淡淡咸味，很香！

菜谱创建时间：2020-03-12 15:58:24