自制彩蔬面条（压面机超详细版）

作者： 幽兰美食

家里有个压面机，喜欢什么口味的面都可以自己做，昨天做了些面，有朋友问配方，那就出个菜谱顺便记录一下，给有需要的新手厨友们一个参考值，这样可以有效滴提高工作效率，减少失败率哈！😂

用料

• 面粉 适量
• 盐 适量
• 火龙果 1个
• 菠菜 1把
• 胡萝卜 1根
• 南瓜 1块
• 压面机 1台

自制彩蔬面条（压面机超详细版）的做法步骤

步骤 1

1.菠菜220克洗净； 2.加2克食用小苏打放开水里烫一烫； 3.捞出来放入凉水里面冲两遍； 4.用双手搾干约120克； 5.切碎； 6.放入料理机内，加110克左右的水； 7·打浆（多打几次，打的细腻一点） 8.倒入无水无油的干爽盆内，重约220克备用；

步骤 2

1.胡萝卜约220克洗干净，切丁蒸熟； 2.南瓜去皮约250克，切丁蒸熟； 3.火龙果去皮约170克切丁； 4.菠菜220克沥干水切丁（这个第一步已经写的很明白了）；

步骤 3

1.火龙果170克左右； 2.加50克水放入料理机内； 3.开动料理机打成火龙果汁； 4.倒入干爽无水无油的碗内，再加约5～10克的水把料理杯冲干净，再次倒入火龙果汁碗内，重约220克左右；

步骤 4

1.约220克火龙果汁； 2.加入485～490克的面粉，加入适量的盐； 3.搅拌均匀，醒约10多分钟后，再搅拌成颗粒状，用保鲜袋装好备用；（这个过程可以放在压面机里面做，也可以用厨师机做）

步骤 5

1.菠菜汁约250克左右； 2.加入约520～550克面粉，盐适量； 3.搅拌均匀，盖上保鲜膜，醒约10来分钟后，再搅拌成颗粒状，用保鲜袋装好备用；

步骤 6

1.蒸熟的胡萝卜放入料理机内，加入一点水约220～230克左右； 2.打浆； 3.倒入干爽无水无油的盆内，约225克； 4.加入500克左右的面粉，盐适量； 5.搅拌成颗粒状； 6.用保鲜袋装好备用；

步骤 7

1.蒸熟的南瓜250克左右； 2.用打蛋器搅拌均匀； 3.加入450～470克面粉，盐适量； 4.搅拌均匀醒约10来分钟； 5.搅拌成颗粒状； 6.用保鲜袋装好备用；

步骤 8

用一个干爽的盘子，里面倒入适量的面粉，用来做面条拍粉防粘用；

步骤 9

1.开始用压面机反复压制， 2.在压制的过程中可以把面片距离螺丝调的宽一点，面片的厚度约一厘米左右； 3.如上图所示👆，面片的两边有锯齿状，还不可以压面，显得有点偏干，还需要继续反复压制；

步骤 10

当压制面片两边呈光滑的直线状后，就可以开始压面了；

步骤 11

在压面之前先正反拍一些干粉防粘；

步骤 12

把正反都拍好干粉的面片，用剪刀剪成一段一段的叠起来备用，如👆上图所示，每一段的长度约是一人吃一碗面的份量去衡定，每一段厚约一厘米，长约10～15厘米左右一段；

步骤 13

接着其它颜色也一样全部压好备用；（⚠⚠切记盘子底下撒一些干粉防粘）

步骤 14

盖上保鲜膜防止风干备用；

步骤 15

1.把压面的厚度调好； 2.把压面的齿轮刀片装上去，并调好面条的宽度； 3.压面之前，切记面片正反两面要拍一些干粉防粘，并且摆的时候要放在正中间“放平”；

步骤 16

1.开始压面； 2.用手轻轻的顺着面条的宽度接住，不是握住哦！否则会全部粘在一抉了😂 3.压好的面条要放在有干粉的盘子内，正反粘一些干粉，以防止粘连；

步骤 17

如上图所示👆切记压面机下面要放一个盘子，这样以免面条往下掉的时候不会弄脏，有盘子接住；

步骤 18

菠菜味的面条；

步骤 19

胡萝卜味的面条；

步骤 20

⚠⚠再次提醒，做好的面条要在有干粉的盘子内正反滚动一些干粉，以防止粘连。

步骤 21

全部粘好干粉的面，放在手上不会粘连；

步骤 22

做好的面条一份份落在盘子内备用；

步骤 23

自己做面条，漂亮又营养👍这次一共做了4种颜色，大概用了2干克（约4斤）左右的面粉，哈哈！做的有点多，可多送几个人还是不够滴😂

步骤 24

一份份用保鲜膜（或者是保鲜袋）装好，放入冰箱冷冻备用，天气好也可以用衣架凉在阳台上“风干”剪段装瓶备用；（切记是“风干”，不是“晾晒”哦，面条是用来风干不可以晾晒的，否则很脆容易碎）

步骤 25

无论是风干的面条还是冷冻的面条，都要水开后下锅，冷冻的无需解冻，用筷子轻轻的拔动煮熟，以防止不粘连为宜；

步骤 26

面条的颜色和蔬菜水果随便个人喜好而加减，没有固定的模式，有喜欢的亲可以根据我这个方子的量参考减半做，总体而言，面粉约是液体的2.5～3倍，具体情况具体对待，因为不同的天气，不同的面粉吸水量也是不一样的，所以没有定数，基本上和好的面是颗粒状，不能大片抱团就可以压片制面了，切记每一次反复压制的时候要拍一些干粉，这样成功率更高，，😄

自制彩蔬面条（压面机超详细版）的小贴士

1.温馨提示👉新机器或者是很久没用的机器，在用之前要准备一块面团，用1（水）：2.5（面粉）比例和一块面，反复压制，把机器粘干净后再开始做； 2.本方有写的不到位的地方有待后期完善，无偿分享，谢谢每一个支持和点赞！🙏不喜勿喷😊

菜谱创建时间：2020-03-12 15:12:00