【下饭菜】双椒牛肉（小炒牛肉）

作者： Song小厨

上学那会学校附近有个双椒牛肉盖饭，辣辣的，但是很能下饭，跟随多个大厨的手艺后，改良了自己的一版，希望也能对你的胃口。

用料

• 牛里脊 250克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 蒜 适量
• 姜 适量
• 小米椒 根据个人口味添加
• 线椒 根据个人口味添加
• 香菜 适量

【下饭菜】双椒牛肉（小炒牛肉）的做法步骤

步骤 1

将牛里脊切片，蒜、姜切末，辣椒切丁，香菜切段。牛里脊尽量切薄片，然后加入适量的盐、料酒、生抽、耗油调味，加入适量淀粉抓匀，然后在抓匀的牛肉片上倒食用油，并让食用油充分包裹住肉片，腌制30分钟。

步骤 2

锅中热油，下姜蒜末，超出香味。

步骤 3

下辣椒，炒出香味。

步骤 4

下腌好的牛肉，中大火快速翻炒。

步骤 5

当牛肉炒至变色时，放入香菜，断生即可出锅。

步骤 6

香喷喷的双椒牛肉就完成啦。

【下饭菜】双椒牛肉（小炒牛肉）的小贴士

1.一定要用油浸法腌制牛肉，能保证牛肉嫩。 2.炒牛肉要大火快炒，注意掌握时间，避免炒老，一般情况下3～4分钟即可，也要根据切片的厚度。

菜谱创建时间：2020-03-12 14:27:57