烩厚皮菜

作者： 紫卉儿

厚皮菜，在我的家乡叫牛皮菜，小时候这菜据说是喂猪的。现在，城里人倡导食品绿色健康，开始喜欢吃纯生态的东西，这厚皮菜就渐渐成为了人们饭桌上的一道天然美食。

用料

• 厚皮菜 1棵
• 蒜、姜、泡椒 适量
• 豆豉 1勺
• 郫县豆瓣酱 半勺
• 猪油、盐 适量

烩厚皮菜的做法步骤

步骤 1

厚皮菜洗净后，叶子和帮帮分开，切成条状备用。

步骤 2

蒜、姜切粒，豆豉也切碎，泡椒切小段。

步骤 3

把叶子和帮帮分开，用水煮至8成熟（帮帮大概煮10分钟，叶子2分钟），然后捞出沥干水分。

步骤 4

温油（最好是猪油，量比平时多一点）下姜蒜泡椒和豆豉粒，小火炒香，加半勺郫县豆瓣酱，炒出红油来。

步骤 5

将厚皮菜下锅翻炒均匀，放盐调味，然后加入一点点水，盖锅盖焖煮一小会儿。

步骤 6

这一步是让作料充分烩入厚皮菜中。

步骤 7

水收干即起锅装盘。

烩厚皮菜的小贴士

1、由于厚皮菜已提前煮熟，所以油锅烩的时候只需要一点点水即可。 2、炒料时用小火，避免炒糊。

菜谱创建时间：2020-03-12 14:07:05