轻乳酪蛋糕

作者： 可可08

儿子的最爱，第一次做此款就失败了，今天抱着试试看的态度，借助下厨房里面的高手，准备再做一次，结果可想而知，成功的一塌糊涂😀

用料

• 奶油奶酪 125克
• 鸡蛋 三个（166g）
• 无盐黄油 30克
• 糖 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 25克
• 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料提前准备就绪，先将奶酪、黄油、牛奶混合，小火隔水加热（不要沸腾，锅里的水可以多点，至少要末过容器的两三公分），手动打蛋器搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 2

从水中取出将蛋黄一颗颗分次加入，并且快速搅拌，筛入低筋面粉，之字状搅拌，放回热水中（关火、关火、关火），不时的翻动，准备打发蛋白。

步骤 3

低速打发蛋白，加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至拎起带小勾状就可以了。（与此同时记得要去翻动奶酪糊）

步骤 4

将奶酪糊全部加入蛋白糊中，轻轻上下快速拌匀。蛋糕模具活底盘，提前用锡纸包裹两层，里面直接涂抹一层黄油，烤完之后非常的好脱模。

步骤 5

倒入模具轻轻震动几下大泡就出来了，准备开烤。预热120度，4—5分钟，110度55分钟，中层搁架。

步骤 6

放置模具外壁不烫手，脱模。

步骤 7

放冰箱冷藏一晚，为了保湿，盘子上面扣个大碗。

步骤 8

第二天就可以享用美味啦！

菜谱创建时间：2020-03-12 13:48:58