韩式泡菜煎饼

作者： 鱼玉一

用自制的泡菜做美食之——泡菜煎饼

用料

• 泡菜 若干
• 面粉 4勺
• 鸡蛋（非必须） 1个
• 盐 若干
• 糯米粉（非必须） 2勺
• 小葱 1根
• 胡椒粉 若干

韩式泡菜煎饼的做法步骤

步骤 1

拿出发酵过一段时间，带有酸味的自制泡菜。（也可用超市买的泡菜成品）

步骤 2

将泡菜和小葱剁碎。想吃丰富一点的话，洋葱，土豆，韭菜，金枪鱼等也可剁碎加入。

步骤 3

剁碎的泡菜，葱花，糯米粉，中筋面粉，胡椒粉，盐，鸡蛋，泡菜水加入碗中

步骤 4

混合均匀，若水分不够可补充矿泉水，搅拌到以上黏稠度。

步骤 5

锅内倒入适量油，小火慢煎，煎至底部凝固翻面继续煎，最后至两面微焦即可出锅。

步骤 6

可以趟成以上大饼，也可以趟成小圆饼，这样煎的更快一些。

步骤 7

成品如上图。这个煎饼我用的是发酵过后带酸味的泡菜，所以口感是：外有焦脆，内里软糯，带有酸酸脆脆的泡菜颗粒口感。

韩式泡菜煎饼的小贴士

1.盐的用量要适当，在糊糊搅拌好以后试一下口味（稍微尝一下咸淡，还是生面粉，生鸡蛋，注意不要吞咽）如果泡菜太咸就不要再加盐了，或者多加点面粉。 2.饼的口感和煎的时间，饼的厚度有一定关系。注意饼不要摊太厚，中间不容易熟。摊薄一些熟的更快，多煎一会，口感也会脆一些。

菜谱创建时间：2020-03-12 13:10:42