【属鸡财运爪】虎皮凤爪

作者： 兵莹血玫瑰

都说属鸡的要多吃自己的爪子😂喜欢吃虎皮凤爪，疫情期间出去买不方便，还是自己做吧

用料

• 鸡爪 500g
• 姜 5-6片
• 油 适量
• 酱油 2勺
• 糖 适量
• 料酒 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 干辣椒 1个
• 八角 1个
• 花椒 10粒
• 葱 少许
• 香叶 2-3片

【属鸡财运爪】虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪，洗净，切去指甲，泡出血水

步骤 2

锅内加水，放2-3片姜，加料酒，上火煮，开锅后煮3分钟关火焖2分钟，出锅，凉水冲（多冲一会降温）

步骤 3

凉水冲完控水，因为鸡爪有胶质，容易干

步骤 4

锅内放油，油微热放入鸡爪，我用的油比较少，所以需要中间翻动。中火炸，一定要盖锅盖！！！！切记！！中间关小火（最小）翻动，翻好在中火或大火炸！！因为会嘣油，你会听到啪啪的放炮声😂😂一定小心！！因为火比较大，所以一定多晃锅别糊了！！听到哔哩啪啦声音小了，就好了

步骤 5

出锅，凉水冲，多冲一会，然后凉水泡起来。我一般晚上炸，泡一夜，中间换水（我在睡前换了2次）

步骤 6

泡好的鸡爪，已经看到松松的皮了

步骤 7

锅里加少许油，葱，姜，八角，花椒，干辣椒，香叶入锅炒香

步骤 8

加鸡爪翻炒，加酱油翻炒，加水漠过鸡爪，大火烧开，加盐，糖，耗油调味后中火煮，约15分钟左右，收汤，关火，出锅

步骤 9

好吃的虎皮凤爪做好了！！绝对美味哦

【属鸡财运爪】虎皮凤爪的小贴士

1.炸鸡爪最难，一定在哪里看着，惊心动魄 2.我喜欢汤汁，所以没有全都收了，按个人喜好 3.泡冷水很重要，不要省略

菜谱创建时间：2020-03-12 11:33:45