炸肉丸子

作者： bluelove119

用料

• 猪肉糜 320克
• 盐 1小勺
• 淀粉 1勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 白胡椒 半勺
• 生姜末 1少许
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 水 1小碗
• 芝麻油 1勺

炸肉丸子的做法步骤

步骤 1

肉糜可以买现成的，将肉糜和生姜末在砧板上剁碎，然后放入大盆中。

步骤 2

加入1个鸡蛋，然后将所有调料加入，盐少许，耗油，生抽，老抽，淀粉，白胡椒，芝麻油，顺时针用筷子搅拌，加入清水，慢慢加慢慢搅拌，搅出筋来。加的水量看肉泥搅拌的可以用勺子挑起来成型。

步骤 3

锅内干燥加入油烧至6层热，也就是油有点气泡，我用的是葵花籽油。左手戴一次性手套，右手用勺子挑肉泥，左手捏拳拇指食指挤出右手勺子挑起来成圆形。

步骤 4

用筷子翻面，炸至金黄色放入盘中。如果加丸子的时候锅内油温高冒烟记得及时调小火。整个炸的过程5分钟。

步骤 5

所有丸子炸完后重新放入油锅中重复炸一遍，这样丸子表面更脆更香。

菜谱创建时间：2020-03-12 10:41:41