酒酿米糕

作者： 冰激淋-8

小时候时常碰到拉着三轮车沿路叫卖：“三角米粑！买三角米粑！”的小商贩，炉子上烤的那厚厚的三角米粑外皮香脆，内里软糯，微微带一点发酵的酸味儿。每次碰到总会拽着妈妈的衣角眼巴巴儿的望着，乞求妈妈能给买一个吃，今天的这个酒酿米糕，制作难度为0⃣️，还原了小时候的味道，我家丫头连吃好几个😂😂

用料

• 大米 300克
• 水 270克
• 酵母 5克
• 糖 40克
• 酒酿（米和酒） 70克

酒酿米糕的做法步骤

步骤 1

300克大米淘洗干净➕270克水放入小美主锅

步骤 2

3分钟速度10打磨成米浆

步骤 3

加入酒酿、酵母、糖30秒反转速度3混合

步骤 4

倒入稍大的容器（留足发酵空间）盖保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 5

第二天早上从冰箱取出来，涨到满满一大碗

步骤 6

搅拌均匀排出气体，摩飞锅刷油预热

步骤 7

倒入面浆，中高火煎

步骤 8

煎至两面金黄出锅

酒酿米糕的小贴士

这个量是我家五个人早餐的量，一共煎了15块，如果人少请材料减半制作。糖可以根据自己口味调整，我不喜太甜加之酒酿本身有甜味，所以放了40克糖。

菜谱创建时间：2020-03-12 09:45:54