n多秘籍的天津卫煎饼果子

作者： 十二色天

抗疫闭关期间大家都各种晒煎自制饼果子，想起我的作品中怎么能缺了这一课哈哈。翻出2017年存下的这张照片，开始将我家几十年来自制煎饼果子的秘籍给大家奉献出来嘿嘿。

用料

• 绿豆 克
• 面粉 克
• 盐 克
• 鸡蛋 个
• 甜面酱 勺
• 葱花 克
• 芝麻 克
• 饺子皮
• 豆腐乳
• 阿香婆辣酱 勺

n多秘籍的天津卫煎饼果子的做法步骤

步骤 1

果蓖儿：和面，软一点，弄成长方形的皮擀的薄一点，皮面划几刀，下锅炸。 绿豆面和白面3:2和水调好，整体面与水比例为1:2，加入少许盐。

步骤 2

平底锅，锅底撒点油，竹蜻蜓摊好煎饼，磕鸡蛋，弄匀。

步骤 3

撒葱花芝麻

步骤 4

最关键：1.摊好的饼皮翻个面，然后在没有鸡蛋那面抹甜面酱。 除了抹甜面酱还可以加上腐乳调稀了的汁，本人大爱。然后除了传统的辣酱更提升口感的其实是阿香婆辣酱，我们家的独门特色，不知道是老爸还是老妈在很多年前就开始这么吃煎饼果子，味道超棒！ 2.摊饼时撒芝麻很提香。 3.油条好整，果篦儿怎么办？很简单，外面买的云吞皮饺子皮，当然也可以自制，皮上拉两道放油锅里炸至金黄，炸好了可以撒盐也可以不撒，绝对就是我大天津脆果篦儿的口感和味道了！即使不吃煎饼果子，用饺子皮云吞皮炸点小果篦儿夹饼也是不错的，老妈经常自己鼓捣一饭盒，各种夹起来哈哈。 4.简易版煎饼果子也可以试试，就是面和水调好了直接把鸡蛋也打进去，葱也撒进面里去，摊！变成煎饼果子风味的粗粮小饼儿，夹果子果篦儿酱牛肉烧鸡腿土豆丝火腿肠……随你喜欢哈哈哈 5.如果追求极致，和饼皮的时候还可以用少许羊肉汤代替一部分水，加点肉汤味道提升不止一点点哦，不过切记少许，毕竟煎饼果子吃的是粗粮的那种香味。 6.如果你很不嫌麻烦，和饼皮时还可以加一点大料水，小时候家门口有家煎饼果子摊很火，秘诀就是他家煎饼有股子大料的香味。这个就要看个人口味爱好了。 7.如果你有磨粉机，还可以磨点小米面代替一部分白面，但是只要一点点哦，否则白面比例太少粘度不够容易散哦。 8.如果你超爱香菜，除了撒葱花还可以加一些香菜哦。

菜谱创建时间：2020-03-12 07:31:27