轻乳酪蛋糕

作者： 如风田田

好吃，家里没有6寸模具，直接做的八寸，娃超爱，事实证明做8寸的是很明智的，要不不够分啊😂

用料

• 蛋糊： 奶油奶酪150克（牌子kiri). 牛奶45克 黄油45克 蛋黄5个 低筋蛋糕粉20克 玉米淀粉15克
• 蛋白： 蛋白5个 60克白砂糖（颗粒状） 10滴柠檬汁

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

1⃣️奶油奶酪150克、牛奶45克、黄油45克放入主锅，设定5分钟/50度/速度2混合。 2⃣️设定1分钟速度2.5，一颗一颗的加入蛋黄，中间隔开时间，混合均匀

步骤 2

3⃣️加入玉米淀粉15克，低筋蛋糕粉20克，1分钟速度3搅拌均匀

步骤 3

4⃣️蛋糊用漏网过滤，倒入大碗中备用

步骤 4

5⃣️蛋白加入无水无油主锅中（主锅可以空转5秒钟/速度10把刀头的水甩出来，用厨房纸擦干净，可以提高蛋糕成功率）插上蝴蝶棒，加入蛋白。 6⃣️设定2分10秒钟/速度3.5打发蛋白，分次加入白砂糖，观察打发好的状态，有小鹰嘴勾就可以了，打发不充分再增加时间20秒钟/速度3.5，直到打出满意状态～

步骤 5

7⃣️蛋白分三次取出和蛋糊翻拌混合均匀，注意不要过度搅拌，容易消泡，倒入活底模具轻震出气泡

步骤 6

8⃣️模具外层包锡纸

步骤 7

用水浴法烘烤，烤盘放水，烤箱上下管160度烤30分钟，再150度烤30分钟，观察表面浅黄色即可盖锡纸

步骤 8

烤好了后烤箱里闷30分钟再取出，冰箱冷藏4小时后食用，味道更好～

步骤 9

超级好吃，吃了自己做的，就不想去蛋糕店了，货真价实看得见✌️

步骤 10

欢迎一起交流美食～

菜谱创建时间：2020-03-12 01:41:01