港式酥皮叉烧包

作者： pinG萍

做了叉烧馅本来想做中式叉烧包 后来想想还是挑战新高度的酥皮叉烧包

用料

• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 玉米油 40克
• 干酵母 5克
• 水 140克
• 黄油 10克
• 叉烧馅提前做好
• 酥皮
• 黄油 70克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋 1个

港式酥皮叉烧包的做法步骤

步骤 1

除了黄油外 把面粉 鸡蛋 酵母 玉米油砂糖放进和面机揉面之融合一团 面团揉光滑后加入黄油低档揉和。加黄油融化之后高挡快速和面

步骤 2

边摔打边停下看面的状态 打出手套膜

步骤 3

盖上保鲜膜发酵之俩倍大

步骤 4

发酵后光滑的面团 轻拍排气

步骤 5

把面团分成18个 每个31克左右。也可以自己换成大份量的团子。盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

忘记拍下包馅的照片。 松弛完就擀成圆形包上馅。把封口朝下放 已经包好放进烤箱发酵功能

步骤 7

开发酵功能40度 下面加一碗温水增加湿度 大概40-50分钟

步骤 8

黄油室温软化之后加入糖粉打发变顺滑 鸡蛋分俩次放入也是高速打发融合

步骤 9

打好之后加入面粉搅拌均匀

步骤 10

搅拌至无干粉状态

步骤 11

装进袋子里备用

步骤 12

发酵好之后的包子 整个涨大至少一倍

步骤 13

把装袋剪掉小口子 转圈的挤上包子顶部 加热之后会融化

步骤 14

烤箱提前预热180度上下火 烤 15-17分钟 放进包子

步骤 15

一分钟后圆圈圈融化了

步骤 16

如果怕上色太深的话 10分钟左右加盖锡纸

步骤 17

出炉的包子 真的皮脆脆的口感

步骤 18

里面的馅料不能包太满 以免烤的时候裂开了

菜谱创建时间：2020-03-12 00:19:03