第二次de夏巴塔(帕玛森芝士版)

作者： FlightWang

第二次做夏巴塔，正好有新买的parmsen cheese，异想天开de决定加入面团试试看🙂

用料

• 面粉 1000g
• 酵母 12g左右
• 水 700g
• 橄榄油 30g
• 橄榄 150克
• 迷迭香 若干
• 帕玛森芝士碎 若干
• 盐 10g

第二次de夏巴塔(帕玛森芝士版)的做法步骤

步骤 1

未漂白的面粉，带有天然小麦的香味，加入酵母和水，厨师机开动中低速和面。 由于面团含水量比较高，只要面团和到无干粉即可。

步骤 2

加入橄榄油，芝士碎，橄榄，香料和盐，继续搅拌至成团。 我用的是海盐，作为主食咸度无需太高，如果用精制盐可能需要减少用量。

步骤 3

面团和好后，置于室温(约24-26℃)发酵至两倍大(约45-60分钟)。

步骤 4

第一次发酵成功🙂

步骤 5

面团移到和面垫上，看到一丝丝组织说明发酵的很好😊

步骤 6

用刮板把面团分成若干份，然后整形，不要压面团顶部。 由于面团比较湿，可以撒干粉防止粘黏。

步骤 7

继续第二次发酵到1-1.5倍大。 我是烤箱温度30℃左右发酵30分钟。

步骤 8

烤箱预热到220℃，底盘加沸水以产生蒸汽，迅速放入面团。

步骤 9

烘烤25分钟左右，出炉🍞

步骤 10

有淡淡的干酪味，喜欢的话可以多加些奶酪，另外涂鹅肝酱吃真的是加分😘

菜谱创建时间：2020-03-11 23:46:10