蒜子包头鱼.鱼头

作者： 小胖珠珠

温州人都爱吃的包头鱼，北方人可能是叫胖头鱼，水库里的包头鱼肉质鲜嫩。老公甲状腺亢进，不能吃海鲜，只能每天琢磨着做河鲜给他解解馋

用料

• 鱼头 半个
• 蒜 2个
• 姜 6片
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 糖 1小勺
• 老抽 半勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白胡椒粉 1点点

蒜子包头鱼.鱼头的做法步骤

步骤 1

我买了一个鱼头分开两天吃的，半个蒜子鱼头，半个鱼头豆腐煲。 今天先做个蒜子鱼头煲，先将鱼头洗干净，再撒点盐 倒点料酒在鱼头上抹匀，按摩1分钟 腌制15分钟。 🟡这个时候我们先来调酱汁:2勺生抽.半勺老抽 .1勺蒸鱼豉油 .1小勺白糖.1勺蚝油.一点点白胡椒粉，再倒半碗开水，搅拌均匀。

步骤 2

把两个大蒜全部剥掉，姜切5.6片，砂锅里放油烧热（平时炒菜的量就可以，没有砂锅 用普通锅也可以），放全部的蒜和姜片煸炒至大蒜微微焦黄，一定要中火煸炒哦，不能火太大，把蒜炒焦了。

步骤 3

然后把腌制好的鱼头直接放在锅里，倒入调好的酱汁，开中小火慢慢煲15-20分钟，中间可以开盖，用勺子把汤汁浇在鱼头上，让鱼头更入味，这个程序可以有2.3次。汤汁收的差不多了，就可以关火 撒上葱花就可以吃喽

菜谱创建时间：2020-03-11 23:40:47