超治愈颜色，口味随心，抹茶麻薯软欧包

作者： 苜紫艾

软软糯糯，甜甜的夹杂着抹茶的清香和微苦，回味很棒呢。 我放了巴旦木，葡萄干，蔓越莓干，开心果，都是爱吃的～ 没有厨师机，全程手揉，虽然很累，但最后吃的超开心。

用料

• 面团：
• 高筋面粉 200克
• 牛奶 130克
• 奶粉 10克
• 抹茶粉 10克（微苦，不喜欢可减量）
• 糖 15克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 麻薯：
• 玉米淀粉 20克
• 糯米粉 80克
• 糖 15克
• 牛奶 120克
• 黄油 10克
• 夹心：
• 各种坚果、果干、馅儿泥（喜欢什么包什么） 50克

超治愈颜色，口味随心，抹茶麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

把面团的材料，除黄油外全都加在一起，先混合干性材料，再加牛奶，一边搅拌一边加，搅成絮状，上手揉面，揉10～15分钟左右，揉成较为光滑的面团。

步骤 2

1⃣️把面团摊开，加入黄油（室温软化），继续揉面。2⃣️刚开始会像玩泥巴一样，稀稀的，面板上粘粘的，很正常，要有耐心，继续再揉几分钟就会重新变成干净的面团了。3⃣️不能停，继续揉，我一共揉了40分钟，前半段像洗衣服一样大力揉搓，后半段开始揉搓收光。40分钟左右揉出了延展性较好的面团，也就是手套膜。4⃣️揉好的面团收光盖好，醒发2小时。

步骤 3

1⃣️把麻薯材料除黄油外混合均匀。2⃣️上锅蒸，水开计时20分钟，彻底熟透。3⃣️蒸好的麻薯趁热加入黄油，借用刮刀、筷子等工具初步搅拌均匀，等到温度可以接受，上手揉麻薯，让黄油充分融合。4⃣️揉好的麻薯分成两份，盖好保鲜膜放一旁备用，如果是夏天就放冰箱冷藏。

步骤 4

1⃣️醒发好的面团是原面团2备大，手指戳洞不回缩，内部是蜂窝状，拿起来像棉花一样轻轻的。⚠️不符合就是没醒发好，继续醒发，但如果你的面团软塌塌，就是醒发过了。2⃣️醒发好的面团揉搓排气，分成两份，滚圆，盖好静置松弛15分钟，有利于后面造型不回缩。3⃣️松弛好的面团，擀成长条，麻薯也擀成长条。4⃣️面团在下，麻薯在上，最后撒上馅儿，卷起来，封住口，收好边。5⃣️封口朝下摆在烤盘里，借助烤箱、蒸锅进行二次醒发。⚠️用烤箱，就在下面放热水碗；用蒸锅就把锅里的水烧到30度左右，用手试一下，温热就可以。这两种方法都是既保证湿度，又保证温度。我的烤箱小，我是用蒸锅二发，很好用。6⃣️二次醒发要求1.5倍大，用手指戳一下，感觉软软的，虚虚的。

步骤 5

1⃣️醒发好的面包撒干粉（高筋面粉），割出花纹，轻一点，别露馅儿。2⃣️烤箱预热180度，烤25分钟。⚠️全程盖锡纸，可以完整的保留抹茶的绿色。

超治愈颜色，口味随心，抹茶麻薯软欧包的小贴士

出炉之后趁热吃，可以拉丝，放凉吃就很劲道。 馅儿料随心搭配吧，葡萄干之类的可以中和抹茶的苦味。 麻薯有水分，软欧包会有一点点塌陷变形，正常的。 还有啥不明白的，私信我，一起交流一下呀～ 希望你们不翻车，做好了发图来欣赏一下哈。 对谱子有疑问就加微信吧v：meilijie1301770090 记得来晒图～

菜谱创建时间：2020-03-11 23:31:36