菜花塘鳢鱼炖蛋

作者： 高姐的厨房

在苏南地区，春天油菜花开的的时候一道美食，就是塘鳢鱼炖蛋，以前小时候这种鱼很多的，现在越来越少了，因为这个鱼不能人工繁殖，所以价钱也水涨船高。这个食材越新鲜，做法就越简单。

用料

• 塘鳢鱼 4条
• 鸡蛋 3个
• 盐 1克
• 料酒 1勺
• 小葱 1根
• 香油 1勺
• 生姜 2片
• 头抽 1勺
• 芝麻油 1勺

菜花塘鳢鱼炖蛋的做法步骤

步骤 1

塘鳢鱼去鳞去内脏，清洗干净。

步骤 2

用料酒和姜丝腌制10分钟左右。

步骤 3

三个鸡蛋搅拌。

步骤 4

加温开水到300毫升左右，再添加一丢丢盐。

步骤 5

用滤网过滤蛋液，把塘鳢鱼码放整齐，洒一点姜丝。

步骤 6

松下蒸烤箱蒸12分钟，出锅洒上葱花，塘鳢鱼肉质细嫩，所以不要蒸的时间太长。

步骤 7

淋上一勺头抽和麻油即可食用。

菜谱创建时间：2020-03-11 21:06:31