选出十只乖巧听话的大虾,洗净
剪须足
剪!
先用牙签挑虾线(一定要先挑,不然开背很容易把虾线开烂,那就有的玩了)
剪掉虾枪
挑掉虾胃
虾筋挑断、多挑几段(摆盘不倒的关键,虾筋是位于虾腹部的黑线,预热收缩虾子才会卷起来,很多人开完背后剁几刀也是为了剁虾筋,但不太方便,容易壳剁段了虾筋还没剁到,不如直接挑)
剪刀开背(虾壳硬用刀不好切,反正我是切不动,也怕划到手🙄)
要剪到最末节,不然摆盘也容易不稳
生粉加点水挨个按摩一下,洒点料酒,盖上盖子,让它休息半个小时
细粉丝,开水没过泡十分钟(温水泡半小时虾蒸熟了粉丝还是硬的,别问我怎么知道🙄,and这个时间备蒜泥),捞出装盘,剪成小段,加点生抽拌好
找一颗发育良好的大蒜
剥皮
砍成这样!
锅烧热油,放蒜泥小火炸至金黄,放蚝油、生抽、盐调味,多少看自己口味,关火,均匀地抹在虾肉上
水开转中火,盖上锅盖,蒸它!
蒸四分钟。剪葱花,热油浇一下,西兰花摆盘,搞定!
吃完记得刷牙~ 看书去啦,毕竟我是有考试在身的人!