水煮肉片

作者： 肥肥鱼

四川煮男必须要学会的水煮肉片~重点在于最后，铺一层辣椒面，一些藤椒和蒜蓉，然后最热的热油加干辣椒炒焦淋下，让所有的作料都提神起来~~以后煮给喜欢的人吃，不管她脸上长多少痘痘我都表示不是我的错，哈哈哈。

用料

• 猪肉
• 莴苣（我用的叶片）
• 郫县豆瓣
• 干辣椒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 淀粉

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

猪肉切片，用料酒，淀粉，少量盐搅拌静置片刻，姜蒜切末，葱切粒,水烫好莴苣叶，摆盘。

步骤 2

热油，十成热下姜蒜，郫县豆瓣炒出红油，下肉片翻炒，加料酒和生抽

步骤 3

炒至肉片断色，加入一小碗水，大火煮开转小火煮五分钟。 将肉与汤淋在莴苣叶上。

步骤 4

撒上藤椒（花椒面也成）与辣椒面于其上

步骤 5

另起热油，九成热时加入干辣椒摇晃五秒，关火。

步骤 6

将热油泼洒于其上

步骤 7

呲~~~~~~~

水煮肉片的小贴士

让水煮肉片好看好吃的秘方！ 1必须用淀粉包裹，肉片才嫩 2一定要炒，这样去腥入味，煮也不容易老。 3最后淋下的热油温一定要热！！！！！！ 一定要热！！！！！ 连咆哮腔都出动了，你知道多热了吧…… 这样才能一个激灵，把所有的作料味道全部散发到菜里~ 祝大家早日做出地道的水煮肉片~~

菜谱创建时间：2012-05-26 22:29:36