广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）

作者： plato2010

因疫情关系，外面所有的餐饮业都停了，孩子们思思念肠粉的味道，经多次尝试，终于调出让自己十分满意的酱汁，要的这个味。酱汁是肠粉的灵魂，好吃的酱汁影响肠粉的大部分。

用料

• 蘑菇柄（头） 少量
• 蒜头 少量
• 生抽 少量
• 老抽 少量
• 盐 少量
• 白糖 少量
• 昆布粉（没有可用鸡粉或味精替换） 少量
• 水 适量

广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的做法步骤

步骤 1

蘑菇柄就是泡发后蘑菇的这个头头剪下来。

步骤 2

准备好蘑茹柄，蒜头。

步骤 3

老抽，生抽，盐，白糖，昆布粉混合。

步骤 4

加适量的水搅拌均匀。

步骤 5

锅里放油烧热，将蒜头和蘑菇头放下去爆香。

步骤 6

爆香后加上调好的酱汁倒入烧开，再煮两分钟左右即可。

步骤 7

鲜美的酱汁煮好了。各种调料的量，依个人口味去作调整。

步骤 8

肠粉的肉馅可加蘑菇，再放些喜欢的蔬菜，我喜欢放些芦笋和羽衣甘蓝，葱。

步骤 9

依个人喜好调味

步骤 10

肠粉的粉浆可以根据个人喜好去调做调整，有些喜欢Q点的，多放一些澄面，或者放马蹄粉也可以的，喜欢糯口感的就少放些。

广式肠粉酱油（附制酱汁的秘方）的小贴士

哈，其实也没什么秘方，是我自己无意中调出来的味道，尝试过多种，就想要这味。 在家蒸肠粉没有专用的工具，蒸起来挺繁琐的，一次只能蒸1/4份外售肠粉的量，但是看着孩子拿着碗，在厨房等吃高兴的样子也值得。

菜谱创建时间：2020-03-11 13:09:56