老蛏羹汤

作者： 苏芒果

炎炎夏日，来上这一碗味道甘甜，营养丰富的老蛏羹汤，不甚美哉！

用料

• 大骨 一根
• 老蛏 500克
• 黄花菜 50克
• 芹菜 一棵
• 嫩豆腐 一块
• 盐
• 鸡精
• 白胡椒粉
• 淀粉

老蛏羹汤的做法步骤

步骤 1

大骨洗净，加一大碗清水，小火熬煮30分钟。老蛏冲洗赶紧后，将壳撬开，取出老蛏肉。黄花菜用温水泡开洗净，挤干水分后备用。芹菜去叶，洗净，切成细段。

步骤 2

锅中放少许油，油烧热后，将豆腐捏碎后，放进锅中，翻炒片刻后，倒入事先熬好的大骨汤，加适量的盐。

步骤 3

大火将汤煮开后，放进黄花菜、老蛏肉。去一空碗，抓一把淀粉，加少许水，拌匀后，等大火再次将汤煮开后，将淀粉汁倒入汤中勾芡，慢慢搅拌，煮至汤成稀糊状时，倒入芹菜段。

步骤 4

出锅前，撒进少许白胡椒粉和鸡精，搅拌匀后，即可出锅。

菜谱创建时间：2012-05-26 22:20:41