腊肉洗净加水煮5-10分钟,上锅蒸10分钟,晾凉后切片;春笋剥皮后,焯水,晾凉后切片。
青蒜,青椒洗净,摘根切段,准备适量的辣椒酱。
热锅,放少许油,油温7成,下入腊肉炒出油,随后下入春笋片煸炒入味,放入水没过腊肉和笋片,煮上一会儿。
等水还有一些时,放入青椒煸炒出香味,放入青蒜炒匀,这时的水基本耗干了,调入辣酱,颠炒出锅。
1.春笋买来后剥皮,焯水后,可以放入保鲜盒中,倒入纯净水没过笋,放入冰箱保存。 2.腊肉要煸炒出油,再放春笋。 3.腊肉已经很咸了,我基本不放盐和酱油了。 4.不太吃辣的话,辣酱可以不放。